|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 kilo riblappen
- 1 winterwortel
- 250 g (kastanje)champignons
- 5 à 6 sjalotten
- bouquet garni
- knoflook
- thijm
- 1 fles bourgogne
- paar eetl. bloem
- 1/2 l. bouillon
- blokjes spek
- laurierblaadjes 2 à 3
Voorbereiding:
- vlees in blokken snijden
- marineren in de wijn, bouquet garni, thijm. nacht in ijskast wegzetten.
Bereidingswijze:
- oven voorverwarmen op 95 °
- vlees licht insmeren met zout en peper en bloem
- vlees in 4x dichtschroeien in zeer hete pan. niet te lang!
- spekjes in grote gietijzeren pan licht aanbakken
- vlees erbij
- wijn en bouillon erbij
- 2,5 uur in de oven zetten, temperatuur niet boven de 95 ° laten komen! Controleer met kookthermometer
- na 2,5 uur de champignons en sjalotten aanfruiten en aan het geheel toevoegen. Nog een half uur in de oven laten.
|
|
|